اسپارتام

اسپارتام چیست؟

اسپارتام یک شیرین‌کننده مصنوعی کم‌کالری است که از ترکیب دو اسید آمینه فنیل‌آلانین و اسید آسپارتیک ساخته می‌شود.
این ماده حدود ۲۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر بوده و با مقدار مصرف بسیار کم، طعم شیرینی مطلوبی ایجاد می‌کند.
اسپارتام بدون افزایش قابل‌توجه کالری، در تولید محصولات غذایی و نوشیدنی‌های رژیمی کاربرد گسترده‌ای دارد.

• نام انگلیسی: Aspartame
• استاندارد جهانی: E951
• معروف به: شیرین‌کننده مصنوعی کم‌کالری
• کاربرد رایج: در صنایع غذایی (نوشیدنی‌های رژیمی، آدامس، محصولات کم‌کالری)، صنایع دارویی (شربت‌های دارویی، مکمل‌های غذایی)

ویژگی‌های اسپارتام

• قدرت شیرین‌کنندگی بسیار بالا (حدود ۲۰۰ برابر شکر)
• کالری بسیار کم و مناسب محصولات رژیمی
• طعم شیرینی نزدیک به شکر
• قابلیت استفاده در مقدار بسیار کم
• حلالیت مناسب در آب
• مناسب برای افراد دیابتی (با مصرف کنترل‌شده)
• عدم افزایش قابل‌توجه قند خون
• کاربرد گسترده در صنایع غذایی و نوشیدنی
• ناپایدار در دماهای بالا و فرآیندهای پخت طولانی

کاربرد های آسپارتام

1. صنایع غذایی:

   • نوشیدنی‌های رژیمی مانند نوشابه‌های بدون قند
   • آدامس و آب‌نبات‌های بدون قند
   • دسرها و شیرینی‌های کم‌کالری
   • ماست‌های رژیمی و فرآورده‌های لبنی

2. صنایع دارویی:

   • در فرمولاسیون شربت‌های دارویی برای کودکان و بیماران دیابتی
   • در مکمل‌های ورزشی و قرص‌های جویدنی

آیا آسپارتام مورد تایید مراجع معتبر است؟

• سازمان غذا و دارو آمریکا (FDA)
• سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد
• سازمان بهداشت جهانی
• انحمن قلب آمریکا
• انجمن رژیم غذایی آمریکا

چه محصولاتی حاوی آسپارتام هستند؟

هروقت محصولی دارای برچسب “بدون قند” است، معمولا به‌جای قند، حاوی شیرین‌کننده‌های مصنوعی است.
با اینکه تمام محصولات بدون قند، آسپارتام ندارند، اما آسپارتام همچنان یکی از محبوب‌ترین شیرین‌کننده‌هاست و به‌طور گسترده در بسیاری از کالاهای بسته‌بندی‌شده وجود دارد.
برخی از محصولات حاوی آسپارتام عبارتند از:

• نوشابه رژیمی
• بستنی‌های بدون قند
• آب‌میوه‌های کم کالری
• آدامس
• ماست
• آب‌نبات‌های بدون قند