پریمیکس دوغ

پریمیکس دوغ، یک مخلوط از مواد اولیه است که برای تولید دوغ استفاده می شود. این مخلوط معمولاً شامل شیر پاستوریزه، مایه دوغ، نمک و مواد افزودنی است.

مواد اولیه پریمیکس دوغ

1. شیر پاستوریزه: شیر پاستوریزه منبع اصلی پروتئین، چربی و لاکتوز برای تولید دوغ است.
2. مایه دوغ: مایه دوغ یک ماده تخمیری است که باعث دلمه شدن شیر و تولید اسید لاکتیک می شود.
3. نمک: نمک به بهبود طعم و بافت دوغ کمک می کند.
4. مواد افزودنی: مواد افزودنی مختلفی ممکن است به پریمیکس دوغ اضافه شوند تا خواص خاصی را به دوغ بدهند. این مواد افزودنی می توانند شامل تثبیت کننده ها، رنگ ها، طعم دهنده ها و آنتی اکسیدان ها باشند.

روش تولید دوغ با پریمیکس

برای تولید دوغ با پریمیکس، ابتدا شیر پاستوریزه را به دمای 30 تا 35 درجه سانتیگراد می رسانند. سپس، مایه دوغ را به شیر اضافه می کنند و مخلوط را به مدت 30 تا 60 دقیقه هم می زنند. در طی این مدت، پروتئین های شیر به هم می چسبند و یک توده ژله ای تشکیل می دهند.

پس از تشکیل توده ژله ای، آن را از شیر جدا می کنند و به آن نمک اضافه می کنند. سپس، توده دوغ را به بطری یا ظرف مورد نظر می ریزند و در دمای 20 تا 25 درجه سانتیگراد به مدت 24 تا 48 ساعت نگهداری می کنند. در طی این مدت، اسید لاکتیک تولید می شود و دوغ طعم و بافت خاصی پیدا می کند.

مزایا استفاده از پریمیکس دوغ

استفاده از پریمیکس دوغ مزایای مختلفی دارد، از جمله:

1. کاهش زمان و هزینه تولید: پریمیکس دوغ آماده مصرف است و نیازی به آماده سازی ندارد. این امر باعث کاهش زمان و هزینه تولید دوغ می شود.
2. تأمین یکنواختی کیفیت دوغ: پریمیکس دوغ از مواد اولیه با کیفیت یکنواخت تهیه می شود. این امر باعث می شود که دوغ تولید شده نیز از کیفیت یکنواختی برخوردار باشد.
3. تسهیل کنترل کیفیت دوغ: پریمیکس دوغ حاوی مقادیر دقیق مواد اولیه است. این امر باعث می شود که کنترل کیفیت دوغ آسان تر شود.