1. پایدار کننده ماست همزده مناسب برای انواع تولید ماست همزده
2. سبب بهبود بافت ماست می شود.
3. پایدار کننده ماست همزده به افزایش ثبات و کیفیت ماست کمک می کند.
4. از آب انداختن ماست جلوگیری می نماید
5. افزایش ماندگاری ماست می شود.

پایدار کننده ماست همزده

پایدار کننده ماست همزده یکی از کاربردی ترین مواد در صنعت لبنی است که به کیفیت بیش تر ماست همزده کمک می نماید. یکی از کاربردی ترین مواد در صنعت لبنیات می باشد. هدف از استفاده پایدار کننده ماست جهت ارتقای سطح کیفی و ظاهر ماست می باشد. طی پژوهش های انجام شده پایدار کننده ها به بهبود کیفیت و ماندگاری بیش تر و بهتر ماست کمک می نمایند. در برخی یافته‌ها نوع و میزان پایدار کننده ماست اثر معنی‌داری بر اسیدیته مخلوط نداشتند ولی بر ویسکوزیته افزایش حجم و مقاومت به ذوب نمونه‌ها اثر معنی‌داری نشان داده‌اند. نکته حائز اهمیت این است که بهتر است برای تولید ماست همزده و ماست منجمد حتما از پایدار کننده ماست همزده استفاه نمایید.

پایدار کننده‌های ماست همزده معمولاً از ترکیبات زیر تشکیل می‌شوند:

1. نشاسته‌ها: نشاسته‌ها مانند نشاسته ذرت، نشاسته گندم و نشاسته ژله‌ای، از جمله پایدارکننده‌های رایج ماست همزده هستند. این مواد با جذب آب، به ایجاد بافت خامه‌ای در ماست همزده کمک می‌کنند.
2. قندها: قندها مانند گلوکز، فروکتوز و سوربیتول، نیز می‌توانند به عنوان پایدارکننده در ماست همزده استفاده شوند. این قندها با ایجاد کشش در ماست همزده، به جلوگیری از آب‌گیری آن کمک می‌کنند.
3. پروتئین‌ها: پروتئین‌ها مانند ژلاتین، پروتئین شیر و پروتئین سویا، نیز می‌توانند به عنوان پایدارکننده در ماست همزده استفاده شوند. این پروتئین‌ها با ایجاد شبکه‌ای در ماست همزده، به جلوگیری از آب‌گیری آن کمک می‌کنند.

مقدار پایدارکننده ماست همزده که باید استفاده شود، به عوامل مختلفی مانند نوع پایدارکننده، درصد چربی ماست و روش تولید ماست بستگی دارد. معمولاً مقدار پایدارکننده ماست همزده در حدود 0.5 تا 1 درصد وزن ماست است.

قیمت و خرید پایدار کننده ماست همزده

جهت اطلاع از قیمت استابلایزر ماست همزده به صورت دقیق و قیمت به روز این محصول می توانید علاوه بر مراجعه به صفحه مورد نظر بر روی همین وبسایت از طریق شماره تماس های موجود نیز تماس گرفته و علاوه بر دریافت قیمت استابلایزر ماست همزده، با کارشناسان فروش مجموعه فودوکو ارتباط برقرار نمایید.