پکتین سیتروسی UNIPECTINE SS 150

پکتین سیتروسی نوعی پکتین است که از پوست، تفاله و هسته مرکبات مانند پرتقال، لیمو و گریپ فروت استخراج می شود. این یک پلی ساکارید است که از واحدهای تکراری گالاکتورونیک اسید تشکیل شده است. پکتین سیتروسی به دلیل خواص ژل کننده و امولسیون کننده خود در صنایع غذایی و دارویی کاربرد دارد.

پکتین سیتروسی به دو دسته تقسیم می شود:

1. پکتین HM (High Methoxyl): این نوع پکتین در حضور شکر و اسید تشکیل ژل می دهد. پکتین HM در محصولاتی مانند مربا، مارمالاد، ژله و سس کاربرد دارد.
2. پکتین LM (Low Methoxyl): این نوع پکتین در حضور یون کلسیم تشکیل ژل می دهد. پکتین LM در محصولاتی مانند ماست، بستنی و محصولات لبنی دیگر کاربرد دارد.

پکتین سیتروسی یک ماده غذایی طبیعی و سالم است. این منبع خوبی از فیبر است و به هضم غذا کمک می کند. همچنین، پکتین سیتروسی دارای خواص آنتی اکسیدانی است و می تواند به کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها مانند سرطان کمک کند.

خواص و کاربردهای پکتین سیتروسی

پکتین سیتروسی دارای خواص زیر است:

1. ژل کننده: پکتین سیتروسی در حضور شکر و اسید تشکیل ژل می دهد. این خاصیت باعث می شود که پکتین سیتروسی در محصولاتی مانند مربا، مارمالاد، ژله و سس کاربرد داشته باشد.
2. امولسیون کننده: پکتین سیتروسی می تواند دو مایع غیرقابل اختلاط را در یک امولسیون پایدار نگه دارد. این خاصیت باعث می شود که پکتین سیتروسی در محصولاتی مانند سس مایونز و سس سالاد کاربرد داشته باشد.
3. فیبر غذایی: پکتین سیتروسی یک منبع خوبی از فیبر غذایی است. فیبر غذایی به هضم غذا کمک می کند و می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت و سرطان کمک کند.
4. آنتی اکسیدان: پکتین سیتروسی دارای خواص آنتی اکسیدانی است. آنتی اکسیدان ها می توانند به کاهش آسیب سلولی کمک کنند و می توانند به کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها مانند سرطان کمک کنند.

کاربردهای پکتین سیتروسی در صنایع دارویی

پکتین سیتروسی در صنایع دارویی به عنوان یک ماده افزودنی دارویی کاربرد دارد. این ماده در قرص ها، کپسول ها و سایر محصولات دارویی کاربرد دارد. پکتین سیتروسی به دلیل خواص ژل کننده و امولسیون کننده خود در این محصولات کاربرد دارد.

مزایای پکتین سیتروسی

پکتین سیتروسی دارای مزایای زیر است:

1. به هضم غذا کمک می کند.
2. می تواند به کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها مانند سرطان کمک کند.
3. یک ماده غذایی طبیعی و سالم است.