استابلایزر خامه پاستوریزه

استابلایزر خامه پاستوریزه، یک ماده افزودنی به خامه است که باعث می شود خامه به صورت یکنواخت و بدون جدا شدن فاز جامد و مایع (چربی و آب) باقی بماند. این ماده افزودنی همچنین باعث بهبود طعم و بافت خامه می شود. استابلایزر خامه پاستوریزه معمولاً از ترکیبی از هیدروکلوئیدها مانند صمغ گوار، صمغ زانتان و آلژینات سدیم تشکیل می شود. این هیدروکلوئیدها با جذب آب و تشکیل شبکه ای از مولکول های خود، باعث می شوند که خامه به صورت یکنواخت باقی بماند.

مزایای استفاده از استابلایزر خامه پاستوریزه

1. جلوگیری از جدا شدن فاز جامد و مایع خامه
2. بهبود طعم و بافت خامه
3. افزایش ماندگاری خامه
4. کاهش هزینه تولید خامه

نحوه استفاده از استابلایزر خامه پاستوریزه

استفاده از استابلایزر خامه پاستوریزه در خامه معمولاً در دو مرحله انجام می شود. در مرحله اول، استابلایزر به شیر اضافه می شود و در مرحله دوم، مخلوط شیر و استابلایزر به خامه اضافه می شود. میزان مصرف استابلایزر خامه پاستوریزه در خامه بسته به نوع خامه و سلیقه مصرف کننده متفاوت است. به طور کلی، میزان مصرف این ماده افزودنی بین 0.5 تا 1 درصد از وزن خامه است. استفاده از استابلایزر خامه پاستوریزه در خامه یک روش موثر برای بهبود کیفیت و ماندگاری این محصول محبوب است.

شرایط نگهداری استابلایزر خامه پاستوریزه

 جهت نگهداری بهتر و بیش تر استابلایزر خامه پاستوریزه باید حتما این محصل را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. وجود هرگونه رطوبت یا گرمایی سبب خرابی محصول می شود.