پریمیکس پنیر اولیه

پریمیکس پنیر اولیه، یک مخلوط از مواد اولیه است که برای تولید پنیر اولیه استفاده می شود. این مخلوط معمولاً شامل شیر پاستوریزه، مایه پنیر، نمک و مواد افزودنی است.

مواد اولیه پریمیکس پنیر اولیه

1. شیر پاستوریزه: شیر پاستوریزه منبع اصلی پروتئین، چربی و لاکتوز برای تولید پنیر اولیه است.
2. مایه پنیر: مایه پنیر یک ماده تخمیری است که باعث دلمه شدن شیر و جدا شدن پروتئین از لاکتوز می شود.
3. نمک: نمک به بهبود طعم و بافت پنیر اولیه کمک می کند.
4. مواد افزودنی: مواد افزودنی مختلفی ممکن است به پریمیکس پنیر اولیه اضافه شوند تا خواص خاصی را به پنیر اولیه بدهند. این مواد افزودنی می توانند شامل تثبیت کننده ها، رنگ ها، طعم دهنده ها و آنتی اکسیدان ها باشند.

روش تولید پنیر اولیه با پریمیکس

برای تولید پنیر اولیه با پریمیکس، ابتدا شیر پاستوریزه را به دمای 30 تا 35 درجه سانتیگراد می رسانند. سپس، مایه پنیر را به شیر اضافه می کنند و مخلوط را به مدت 30 تا 60 دقیقه هم می زنند. در طی این مدت، پروتئین های شیر به هم می چسبند و یک توده ژله ای تشکیل می دهند. پس از تشکیل توده ژله ای، آن را از شیر جدا می کنند و به آن نمک اضافه می کنند. سپس، توده پنیر را به قالب می ریزند و در دمای 20 تا 25 درجه سانتیگراد به مدت 24 تا 48 ساعت نگهداری می کنند. در طی این مدت، آب اضافی از پنیر خارج می شود و پنیر سفت می شود. پس از این مدت، پنیر اولیه آماده مصرف است.

مزایا استفاده از پریمیکس پنیر اولیه

استفاده از پریمیکس پنیر اولیه مزایای مختلفی دارد، از جمله:

1. کاهش زمان و هزینه تولید: پریمیکس پنیر اولیه آماده مصرف است و نیازی به آماده سازی ندارد. این امر باعث کاهش زمان و هزینه تولید پنیر اولیه می شود.
2. تأمین یکنواختی کیفیت پنیر اولیه: پریمیکس پنیر اولیه از مواد اولیه با کیفیت یکنواخت تهیه می شود. این امر باعث می شود که پنیر اولیه تولید شده نیز از کیفیت یکنواختی برخوردار باشد.
3. تسهیل کنترل کیفیت پنیر اولیه: پریمیکس پنیر اولیه حاوی مقادیر دقیق مواد اولیه است. این امر باعث می شود که کنترل کیفیت پنیر اولیه آسان تر شود