برای تولید محصولات لبنی باکیفیت، از مواد اولیه‌ای استفاده می‌شود که به بهبود طعم، بافت و ماندگاری کمک می‌کنند. این مواد شامل استارترها، استابلایزرها، شیر خشک، پودر آب پنیر و پودر بستنی هستند که هرکدام وظیفه خاصی در فرآیند تولید دارند.
استارترها در تخمیر محصولات لبنی مانند ماست و پنیر نقش دارند و باعث ایجاد طعم و بافت مناسب می‌شوند. استابلایزرها از آب‌اندازی محصولات جلوگیری کرده و بافتی یکنواخت ایجاد می‌کنند. شیر خشک جایگزین مناسبی برای شیر تازه است و ماندگاری بالاتری دارد. پودر آب پنیر به‌عنوان منبع پروتئین در صنایع غذایی و مکمل‌های ورزشی استفاده می‌شود. پودر بستنی هم ترکیبی آماده برای تولید بستنی‌های باکیفیت است.
استفاده درست از این مواد، کیفیت و پایداری محصولات لبنی را تضمین می‌کند و به تولیدکنندگان کمک می‌کند تا محصولاتی استاندارد و پرطرفدار به بازار عرضه کنند.
